Ban Thiền Lạt Ma – Ban Thiền Lạt Ma là gì? Xuất xứ… – ĐIỆN MÁY XANH

1. Panchan – banchan là gì?

Panchan (banchan) hoặc “bansang” là tên gọi chung của một món ăn phụ được phục vụ trong một đĩa nhỏ và được sử dụng trong các bữa ăn của người Hàn Quốc.

Nhìn chung, tất cả các nhà hàng ở Hàn Quốc đều cung cấp nhiều loại panchan để nâng cao trải nghiệm ăn uống của thực khách.

2. Nguồn gốc của Ban Thiền Lạt Ma

Theo ghi chép cổ xưa, Panchan chịu ảnh hưởng của Phật giáo trong thời Tam Quốc và văn hóa ẩm thực kim chi ở quê hương ông.

Vào thời điểm đó, Phật giáo được coi là tôn giáo chính và là công cụ để cai trị Triều Tiên. Vì tin theo đạo Phật, họ không dùng các món thịt trong bữa ăn nên rau đã trở thành nguồn thực phẩm không thể thiếu của mỗi hộ gia đình.

Món chay này thoạt nghe có vẻ mộc mạc, giản dị, giúp người ta chống rét, nhưng về sau lại trở thành món ăn nổi tiếng, được vua chúa các nước hết lời khen ngợi.

Mãi cho đến khi quân Nguyên Mông chấm dứt xâm lược và luật “cấm ăn thịt” được bãi bỏ, thịt mới dần xuất hiện trở lại trong mỗi bữa ăn của người dân Triều Tiên.

Tuy nhiên, panchan không hề biến mất mà ngày càng được biến tấu thành những món ăn hấp dẫn và đậm đà hương vị hơn.

3. Giống phổ biến nhất

Banchan rất đa dạng và chứa nhiều thành phần khác nhau. Tùy theo khẩu vị của thực khách mà số lượng panchan khác nhau có thể lên đến hơn 100. Tuy nhiên, về cơ bản chúng có 7 điểm chung sau:

gà rán

Bokkeum là món ăn được làm từ thịt bò, thịt lợn, bạch tuộc, thịt gà và các nguyên liệu khác nên cũng được coi là món ăn chính trong bữa tối. Vì vậy, cách làm bokkeum sẽ phức tạp hơn các loại panchan khác.

Có hai loại bokkeum: bokkeum khô và bokkeum ướt.

Cơm khô thường là món ăn không có sốt đặc, ví dụ: cơm chiên (bokkeum-bap), khoai tây chiên (gamja-chae-bokkeum), mực chiên (ojingeo-chae-bokkeum)…

Bokkeum ướt là món ăn với các loại sốt đặc trưng: bạch tuộc chiên (nakji-bokkeum), bánh gạo chiên (tteok-bokki), gà chiên (dak-galbi)…

Jolen

Jorim là một loại panchan được làm bằng cách hầm nhiều nguyên liệu với nhau. Nguyên liệu của món jorim có thể là: rau củ, thịt, hải sản hay đậu phụ,… sau đó được tẩm ướp và hầm trong nước sốt đậm đà.

Nước sốt cho jorim chủ yếu là nước tương (ganjang), nhưng đối với một số loại thịt đỏ hoặc cá, người Hàn Quốc thêm gochujang hoặc bột ớt khô để loại bỏ mùi tanh.

Jorim thường được chế biến thành hai món phổ biến: thịt bò hầm nước tương (jang-jorim) và đậu phụ hầm nước tương (dubu-jorim).

đầy

jeon là một món chiên hoặc áp chảo. Nguyên liệu bao gồm: bột mì pha loãng, bánh croquettes, hải sản, rau, trứng, cà rốt, đậu hũ, nấm, hành…

jeon được chế biến thành nhiều loại bánh khác nhau như bánh kim chi chiên (kimchijeon), bánh khoai tây (gamjajeon),…

gim

Jjim là một loại panchan hấp. Các món jjim phổ biến của Hàn Quốc bao gồm: trứng hấp (gyeranjjim), cá hấp (saengseon jjim),…

các loại rau khác

Zachai là một loại miến xào với thịt bò và các loại rau củ theo mùa như cà rốt, hành tây, rau muống, nấm… Thành phần chính của món xào là nước tương, ớt và hạt vừng. Nướng. Món panchan này có thể ăn với cơm và được gọi là japchae-bap.

dưa chua

Kim chi là món panchan đặc trưng không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc, có vị chua chua cay cay đặc trưng nên làm giảm cảm giác ngán khi ăn, đồng thời giúp kích thích vị giác khiến món ăn trở nên ngon miệng hơn. .

Ngoài kim chi cải thảo, người Hàn Quốc còn ưa chuộng một số loại kim chi khác như kim chi hành lá, kim chi dưa chuột, kim chi củ cải…

Namur

namul là một panchan làm từ rau củ. Rau có thể được hấp, ngâm chua hoặc chiên và nêm dầu mè, muối, giấm, tỏi băm, hẹ tây và nước tương. Namul có hiệu quả trong việc giảm độ cay của các món ăn như mì cay và bibimbap.

Trên đây Điện Máy Xanh đã cung cấp cho bạn những thông tin về panchan, panchan – banchan là gì và các loại panchan thường gặp. Tôi hy vọng bài viết này hữu ích cho bạn và giúp bạn tạo ra những bữa ăn ngon cho gia đình mình.

*Thông tin lấy từ Wikipedia.