Biết cà phê pha là gì? |Giáo Sư Âu Á
Blog

Biết cà phê pha là gì? |Giáo Sư Âu Á

hktc.info xin giới thiệu bài viết

cà phê mới pha Quán cà phê, quán ăn… đang trở thành một “hiện tượng” trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam. Không chỉ là cách pha cà phê thông thường mà còn là nghệ thuật pha chế cần được học hỏi và thưởng thức. Vì thế, pha cà phê? Hãy cùng dạy “nghệ thuật” pha chế cho các barista Âu Á trong bài viết này.

Cách pha cà phê

Phương pháp pha cà phê phổ biến ngày nay

Cà phê mới pha là gì?

Hỗn hợp pha cà phê Có một quá trình rất có cấu trúc. Đầu tiên, đội sử dụng cà phê hạt rang tiêu chuẩn và xay tại chỗ, sau đó lót giấy lọc qua phễu và chuẩn bị nước nóng để ngâm cà phê. Nước sẽ hút hết những gì tinh túy nhất của cà phê, đi qua phin và chảy xuống cốc tạo thành cà phê. Loại cà phê này không nên uống kèm với sữa đặc hay đường vì sẽ làm mất đi hương vị vốn có của cà phê.

Phải mất nhiều thời gian để uống một tách cà phê, đôi khi hàng giờ pha cà phê.Hạt cà phê phải là loại hạt được tuyển chọn kỹ càng, quy trình trồng trọt càng đặc biệt. Nước được sử dụng được đun nóng đến 195 đến 205 độ F. Mỗi ounce (30 gam) cà phê xay chỉ mang lại 16 ounce (454 gam) nước.

Nguồn gốc của cà phê mới pha

Cà phê pha có thời hạn sử dụng khá dài so với nhiều phương pháp pha cà phê. Nguồn gốc của nó có thể bắt nguồn từ Đức vào đầu thế kỷ 20, khi giấy lọc cũng được phát minh. Năm 1954, Gottlob Widmann, một quý tộc người Đức, vô tình sử dụng giấy lọc để loại bỏ bã cà phê, nhận thấy cà phê pha bằng giấy lọc có vị nhạt và ngon hơn nên đã mở một quán cà phê. Và đã xin cấp bằng sáng chế cho phương pháp này.

dụng cụ pha cà phê

Dụng cụ pha cà phê đã có từ rất lâu (Nguồn: Internet)

Năm 1970, người ta phát hiện ra rằng giấy lọc cần được thay thường xuyên và cà phê có vị đắng, vì vậy một số cải tiến nhỏ đã được thực hiện. Giấy lọc được thay thế bằng một tấm lưới kim loại hoặc nhựa đục lỗ mỏng để lọc nhưng cho phép cà phê đi qua. Những bổ sung này làm giảm chi phí sản xuất và tăng chất thải. Chính vì thế ngày nay, pha cà phê qua các dụng cụ cũng rất đa dạng và khác nhau, ví dụ: syphon, woodneck, kone, chemex, v60, French press, aeropress và kalita wave… Mỗi loại phin cho một hương vị và mùi cà phê khác nhau . .

máy pha cà phê phổ biến

xi phông

Xi phông được phát minh vào những năm 1840 bởi một bà nội trợ người Pháp và một kỹ sư hàng hải người Scotland. Nó đã được thay đổi nhiều lần, nhưng một số nguyên tắc vẫn được giữ nguyên: thủ công tinh tế, pha cà phê bằng thiết bị này cũng tỉ mỉ như pha trà, đây là một trong những phương pháp pha cà phê thú vị nhất.

Siphon sử dụng phễu để lọc

Phương pháp siphon Sử dụng phễu lọc Sử dụng áp suất chiết xuất cà phê

Máy pha cà phê siphon bao gồm 3 bộ phận chính: phễu thủy tinh trên cùng với vải lọc ở phía dưới, bầu thủy tinh phía dưới được nối với phễu thủy tinh phía trên bằng một đầu nối và phần cuối cùng là phần lửa ngay phía trên. dưới bầu thủy tinh.

Thiết bị hoạt động như một ống dẫn nước. Ban đầu, nước được đun nóng ở bầu dưới, tạo áp suất hơi thấp đẩy nước qua ống thủy tinh nối phễu với bầu lên phễu trên, sau đó nước phía trên chảy ngược trở lại. đến cụm bóng đèn thủy tinh bên dưới. Năm 1950, dụng cụ này du nhập vào Nhật Bản, và cho đến ngày nay, khi nhắc đến syphon, người ta nhắc đến cách pha cà phê của người Nhật nhiều hơn là cách pha cà phê của người Đức.

v60

sử dụng công cụ này pha cà phê Cà phê được đặc trưng bởi hương vị cà phê rất mạnh và vị rất nhẹ. Loại cà phê này rất phổ biến ở Bắc Mỹ, Bắc Âu và Pháp. Ngày nay ở những quốc gia này, v60 với phễu lọc được sử dụng rộng rãi. Dụng cụ bao gồm hai phần: phần trên là phễu thủy tinh, nhựa hoặc kim loại và phần dưới là chai thủy tinh. Đặt giấy lọc dùng một lần vào phễu để lọc cà phê xay. Để pha loại cà phê này, người ta thường dùng cà phê xay thô.

V60 có kiểu dáng dễ nhận biết

Thiết kế của V60 rất dễ nhận biết (Nguồn: Internet)

Lượng cà phê pha = lượng bột cà phê × 15 lần lượng nước (màu đậm ít hơn, màu nhạt nhiều nước hơn) theo tiêu chuẩn. Đối với loại cà phê này, nước nóng được đổ lên trên cà phê xay, cà phê sẽ chảy xuống do trọng lực. Toàn bộ quá trình pha chỉ mất 4 phút 40 giây, hương thơm cà phê đậm đà, chua ngọt hấp dẫn.

phương tiện truyền thông Pháp

Phương pháp pha này do người Ý phát minh ra và sau đó được người Thụy Sĩ cấp bằng sáng chế vào năm 1933, nhưng nhiều người thích uống phương pháp pha này vì nó nhanh và dễ uống, đồng thời có thể chiết xuất được cà phê xay ra. nhiều hương thơm.Máy pha cà phê bao gồm một bình chứa thủy tinh hình trụ và một bộ lọc được gắn bên trong hình trụ giống như một pít-tông.

phương tiện truyền thông Pháp

Cấu trúc của báo chí Pháp rất đơn giản

Người ta cho bột cà phê vào phin, đổ nước sôi vào, khuấy đều rồi để yên trong 4-5 phút. Sau đó lắp pít tông lọc vào và ấn nhẹ, từ từ để tách bột ra khỏi dung dịch cà phê thành phẩm. Khi đó cà phê đã sẵn sàng để uống, không còn nóng nữa. Ưu điểm của phương pháp này là bạn không tốn giấy lọc mỗi khi pha cà phê. Nhưng bột cà phê phải chọn loại bột cà phê có độ xay vừa phải, nếu không thì cà phê bột và cà phê sau khi pha rất dễ uống.

Hóa chất

Máy Chemex được phát minh tại Hoa Kỳ vào năm 1941 bởi Peter Schlumbohm. Năm 1958, Viện Công nghệ Illinois đã đặt tên cho máy pha cà phê Chemex là “một trong những sản phẩm được thiết kế tốt nhất của thời kỳ hiện đại.” Máy pha cà phê chemex bao gồm một hộp thủy tinh hẹp và sử dụng bộ lọc giấy để pha cà phê. Cà phê được pha bằng hóa chất sẽ có hương vị hoàn toàn khác vì bộ lọc của máy pha hóa chất đã loại bỏ cafetol—một hợp chất cholesterol trong tinh dầu hạt cà phê.

chemex là một công cụ yêu thích

Chemex được coi là công cụ phổ biến nhất mọi thời đại

Cà phê có sức hấp dẫn đặc biệt và là thức uống được chấp nhận rộng rãi ở khắp mọi nơi. Nguyên liệu chính của cà phê là cà phê nhưng cách pha và cách thưởng thức lại có nét đặc trưng riêng ở mỗi nơi đã tạo nên sự đa dạng, phong phú của văn hóa cà phê thế giới. Lấy cà phê pha làm ví dụ, nó chỉ là một phương pháp pha cà phê cơ bản, nhưng nó được sử dụng với nhiều dụng cụ pha khác nhau. Hiện nay, pha chế cà phê đã trở thành một bộ môn độc lập của ngành barista, bên cạnh kỹ thuật latte, kỹ thuật đánh sữa và nhiều bộ môn khác…

pha cà phê Người pha chế đòi hỏi phải nắm vững kiến ​​thức về hạt cà phê, nhiệt độ nước, độ rang cà phê, độ mịn của cà phê xay… Ngoài việc tìm kiếm thông tin trên mạng, sách báo, tạp chí, khóa học barista ngắn hạn giới thiệupha cà phê, cập nhật thêm kiến ​​thức. Eurasia Barista hiện đang cung cấp các lớp học pha chế cà phê bằng các công cụ hiện đại, cách thức hoạt động của máy rang xay, quy trình lựa chọn hạt cà phê, v.v. Tiếp theo, chúng tôi mời bạn khám phá cà phê espresso là gì trên trang web .me ngay bây giờ.

Để biết thêm thông tin chi tiết, bạn vui lòng gọi đến hotline tư vấn 1800 6148 (miễn phí) hoặc để lại thông tin tại form đăng ký tư vấn bên dưới để chúng tôi hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.

Cảm ơn bạn đã xem qua bài viết của hktc.info

Rate this post

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *